Son elementos químicos simples necesarios para el funcionamiento celular. Se clasifican en macroelementos, microelementos y elementos traza según la cantidad presente en el organismo.
Existen más de 20 minerales en el organismo, son nutrientes esenciales y no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que se deben obtener a partir de la dieta.
Se pueden citar el calcio, el fósforo, el flúor y el magnesio que dan consistencia al esqueleto; el hierro es un componente fundamental de la hemoglobina; el yodo forma parte de las hormonas tiroideas; el sodio y el potasio facilitan el transporte a través de la membrana celular.
