Según un estudio de la Universidad de Kyoto (Japón) publicado en la revista Molecular Nutrition & Food Research, los tomates contienen un nutriente que puede prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares. El ácido 9-oxo-octadecadienoico que se encuentra en esta hortaliza tiene un efecto anti-dislipidémico.
La dislipidemia es una alteración causada por una cantidad anormal de lípidos, como el colesterol o la grasa, en la sangre que puede generar enfermedades vasculares sintomáticas, como la arterioesclerosis o la cirrosis.
Otros estudios ya habían demostrado que los tomates contienen muchos compuestos beneficiosos para la salud. En esta ocasión se ha comprobado que el ácido 9-oxo-octadecadienoico aumenta la oxidación de los ácidos grasos y contribuye a la regulación del metabolismo lipídico hepático, lo que sugiere que el ácido 9-oxo-octadecadienoico podría tener efectos anti-dislipidemia y por lo tanto, podría prevenir las enfermedades vasculares.