El gasto de las familias españolas en alimentación cayó un 2,6% entre 2010 y 2013, según la última actualización de los perfiles de consumo Habits® que confecciona AIS Group. Si a principios de esta década la media del gasto de los hogares en productos alimentarios (incluidas las bebidas) era de 4.570€ al año, en 2013 se quedó en 4.450€, lo que representa un descenso medio de unos 120€ anuales por familia.
El descenso más importante se ha producido en la comunidad canaria, cuyas familias destinaron a alimentación 610€ al año menos en 2013 respecto a 2010 (una rebaja del 13,7%), quedando en 3.8490€. Por su parte, las familias de Extremadura fueron las que gastaron menos en alimentación en 2013, una media de 3.805€.
Según el estudio, sólo en 5 comunidades autónomas el gasto medio en alimentación subió en 2013 respecto a 2010: Madrid (0,8%), Castilla La Mancha (1,6%), Castilla y León (1,6%), País Vasco (2,3%) y Murcia (3,4%).
Por tipos de producto, la partida cuyo gasto redujeron más los españoles en 2013 respecto a 2010 fueron las bebidas alcohólicas, un 11,6%. Le sigue el pan y los cereales (6,5%) y el aceite y demás grasas (5,1%). Entre los pocos productos en que las familias han incrementado el gasto en estos tres años están las bebidas no alcohólicas (un 3,4%, que se traduce en unos 10€ anuales), el azúcar y otros dulces (2%) y el casi imperceptible ascenso de la carne (0,5%).
Pan y cereales
Los españoles gastaron en 2013 una media de 668€ en pan y cereales, un 6,5% menos que en 2010. Las familias navarras son las que más han destinado a este tipo de productos, 755€ en 2013. Les siguen País Vasco y Cataluña, donde el gasto medio fue de 717€ y 716€ respectivamente. Los hogares que menos gastaron de media en pan y cereales fueron los asturianos (550€) y los cántabros (585€).
La comunidad donde más ha caído, un 16%, el gasto en estos productos ha sido en Canarias, una media de 115€ anuales, pasando de 720€ a 605€. También en Baleares y en Cantabria las caídas del gasto en esta partida superan el 10%, mientras que en Extremadura y C. Valenciana es donde se registran las menores caídas. Apenas un 2%. También hay comunidades donde ha crecido el gasto medio en pan y cereales. Se trata de Castilla y León (3,6%) y La Rioja (1,2%).
Carne
El gasto en productos cárnicos ha crecido muy ligeramente en el periodo analizado, apenas un 0,5%, unos 5€. En 2010 la media del gasto de las familias españolas en carne fue de 1.045€ y llegó a los 1.050€ en 2013. El dinero destinado a la compra de carne ha ascendido en 11 comunidades autónomas. Pero es en los hogares murcianos donde se ha registrado el mayor crecimiento del gasto en estos alimentos pasando de casi 1.000€ en 2010 a 1.070€ en 2013 (un aumento de un 7%). También los extremeños y madrileños están entre los que presentan las mayores subidas. Sin embargo, fueron los habitantes de Galicia los que mayor presupuesto destinaron al consumo de carne en 2013, casi 1.260€, a pesar de que su gasto cayó un 5,9% respecto al del año 2010. Entre las familias cuyo gasto en carne menguó en mayor medida están las cántabras (11,8%), las asturianas (10,7%) y las canarias (9,7%).
Pescado
El presupuesto destinado a la compra de pescado ha caído prácticamente en todas las comunidades autónomas. Sólo las familias de Murcia, País Vasco y Castilla La Mancha han gastado más en productos del mar en su cesta de la compra de 2013 que en la de 2010.
El gasto medio en pescado se situó en 2013 en casi 510€, mientras que en 2010 sobrepasaba los 525€, con una caída del 3,4%. Los descensos más pronunciados se han producido en Cantabria, Asturias y Canarias. De hecho, Canarias es la comunidad donde menos se gastó en este tipo de alimentos tanto en 2010 como en 2013, cuando ni siquiera se alcanzaron los 300€ de media. Destaca también el caso de Baleares como una de las comunidades donde el gasto en pescado es de los más bajos de España a lo largo de los años. En 2013 apenas alcanzó los 355 de media.
Leche, queso y huevos
Los españoles invirtieron en 2013 en la compra de productos lácteos y huevos una media de 535€, un 4,8% menos que en 2010, cuando se situó 27€ por encima. Canarias, que en 2010 era la comunidad donde las familias destinaban mayores recursos a la compra de estos productos, es la que presenta la caída más espectacular: un 16%. No obstante, sigue siendo una de las comunidades donde el presupuesto para esta partida es mayor. Por delante se han situado Galicia, según los perfiles de consumo Habits de 2013. Las dos comunidades continúan con una media de gasto superior a los 600€ anuales por hogar.
Los hogares que más han aumentado la media de gasto en lácteos y huevos son los aragoneses. Entre 2010 y 2013 lo han hecho en un 8,2%, aunque eso no evita que sigan siendo una de las comunidades cuyas familias menos destinan a esta partida en su cesta de la compra. Rondando los 500€ anuales, una cifra cercana a la media de gasto aragonesa de 2013, están también los baleares, los castellano leoneses, los castellano manchegos y los valencianos.
Fruta y verdura
También el gasto en fruta y verdura cae en la mayoría de comunidades autónoma. La media española en 2013 se colocó en algo más de 780€ al año por hogar, unos 20€ por debajo del dato de 2010 (-2,5%). Destaca especialmente la caída que se produce en Canarias, donde en 2010 elgasto en estos productos superaba los 860€ y que en 2013 se quedaron en 715€ de media (-16,8%). También fuertes caídas en Cantabria (-16,2%) y Asturias (-13,5%).
Azúcar y dulces
En conjunto, la media del gasto en este tipo de productos en España se situó en 2013 en algo más de 165€, un 2% por encima del total de 2010. Si en 2010 eran los canarios los que mayor presupuesto destinaban de media a la compra de dulces y azúcar (más de 215€/año), en 2013 fueron los vascos (227€/año). A nivel porcentual, las familias que más han aumentado su gasto en estos productos entre 2010 y 2013 han sido los madrileños: un 9,5%. Tras ellos van los valencianos y a mayor distancia los catalanes. En el otro extremo, los que más han reducido su gasto han sido los canarios (-18%), riojanos y asturianos.
Bebidas no alcohólicas
El agua y las bebidas no alcohólicas son prácticamente la única partida de la cesta de la compra que sube de media en España en 2013, un 3,4% más que en 2010, lo que vienen a ser unos 10€ por hogar. Así el gasto medio de los hogares españoles en 2013 fue de 305€. Canarias es donde las familias destinan más recursos a estos productos pese al descenso de casi el 12% que se produjo en 2013 respecto a 2010. Los valencianos gastaron el último año 400€. Tras ellos están los hogares de las Islas Baleares (360€) –que han aumentado su gasto medio más de un 2%- y tras ellos los catalanes (350€). En el lado contrario están las familias de Castilla y León. Pese a gastar en 2013 un 3,4% más que en 2010, su total apenas supera los 200€.
Bebidas alcohólicas
Las bebidas alcohólicas son los productos para la compra de los que más han reducido los españoles su presupuesto: un 11,6%. En 2013 el alcohol supuso en la cesta de las familias unos 185€ de media, unos 25€ menos que tres años antes. Los riojanos son los que han reducido su gasto en bebidas alcohólicas de modo más notorio. En 2013 su gasto fue de unos 145€, un 30% menos que en 2010. También han destinado más de un 25% menos los cántabros y los extremeños. Los únicos que han incrementado un poco su gasto en vinos y licores han sido los baleares (0,9%) y los castellano manchegos (10%).