En las personas con cólicos biliares o después de la cirugía de la vesícula biliar (colecistectomía) se recomienda ingerir una dieta de protección biliar:
- Coma lentamente y mastique bien.
- Evite las grasas en todas sus formas.
- Coma en pequeñas cantidades.
- Evite los alimentos que producen gases y evite el estreñimiento.
Alimentos recomendados
- Infusiones calientes y suaves de té y manzanilla.
- Leche descremada en pequeñas cantidades, aumentándola progresivamente.
- Sopas o papillas:
- Sopa de caldo vegetal, bien cocida, de tapioca, arroz blando, fideos, pastas italianas.
- Papillas muy cocidas de harina de avena, de lentejas, de maíz, etc.
- Purés:
- Puré de patatas, patatas cocidas con agua, al horno.
- Puré de legumbres secas muy cocidas pasadas por el tamiz.
- Pastas:
- Tallarines, macarrones, purés, etc.
- Carnes:
- Ternera, conejo y carnero hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
- Pollo sin piel, gallina sin piel o pichón sin piel hervidos, a la parrilla o asados, tiernos y divididos en pequeños trozos.
- Jamón magro, poco salado o dulce.
- Pescados: pescado blanco, lenguado, merluza, pescadilla, etc., cocidos en agua, sazonados con un poco de aceite o limón, a la parrilla o ligeramente rebozados.
- Postres: flan, mermelada, compota, zumo de frutas, frutas cocidas o manzanas crudas.
- Pan y galletas: tostadas de pan blanco en pequeña cantidad, pastas secas, hojaldre o bizcocho.
- Tipos de cocción:
- Con poca grasa incorporada.
- Sin freír.
- No caliente la grasa por encima de los 100 °C.
- Crudos, hervidos, a la plancha, al vapor, en papillote (envuelto en papel vegetal o de aluminio).
El aceite crudo se tolera mucho mejor que el aceite de fritura, que es desaconsejable. El aceite crudo debe repartirlo a lo largo de todo el día.